Violetter
Chicorée-Salat
mit Feigen & Brombeeren
Zutaten
| 300 g |
milde rote Zwiebeln |
| – |
Salz |
| 3 EL |
Olivenöl |
| 60 g |
Haselnusskerne (geschält) |
| 6 |
Feigen (250 g) |
| 150 g |
Brombeeren |
| 300 g |
roter Chicorée |
| 20 |
Basilikumblättchen |
|
| Marinade |
| 20 g |
scharfer Senf |
| 15 g |
Honig |
| 5 EL |
mildes Olivenöl |
| 100 ml |
Gemüsesuppe |
| 4 EL |
heller Balsamicoessig |
| – |
Salz |
| – |
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- Backrohr auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Zwiebeln schälen und längs halbieren, dann die Hälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. In eine Backform geben, salzen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 35 Minuten braten, aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen.
- Nüsse in eine hitzebeständige Pfanne geben und bei gleicher Backrohr-Temperatur unter mehrmaligem wenden ca. 15 Minuten anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
- Feigen der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden.
- Chicorée in einzelne Blättchen teilen und auf eine große Platte oder in eine Schüssel geben. Lauwarme Zwiebeln, Feigen und Brombeeren locker darüber verteilen, die Basilikumblättchen darüber streuen.
- Marinade: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Marinade über den Salat träufeln und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
