Salat aus rosa Grapefruit,
Chicorette
und Frischkäsecrostini
Zutaten
| 3 | rosa Grapefruit |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 4 EL | Olivenöl |
| ½ | Chilischote, getrocknet |
| – | Salz |
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| 8 | dünne Scheiben Baguette |
| 3 EL | Olivenöl |
| 120 g | Ziegenfrischkäse |
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| 300 g | Chicorette (Mini-Chicorée) |
| 2 EL | Granatapfelkerne zum Bestreuen |
| 2 EL | Honig zum Beträufeln |
| 2-3 EL | Olivenöl zum Beträufeln |
| – | Basilikumblättchen zum Bestreuen |
Zubereitung
- Schale von den 3 Grapefruits mit einem kleinen, scharfen Messer großzügig abschneiden, sodass auch die darunterliegende weiße Haut entfernt ist. Die Früchte über eine Schüssel halten und zwischen den Trennhäuten die Fruchtfilets herausschneiden; Saft von 1 Grapefruit mit den Händen darüber auspressen.
- Grapefruitfilets mit Zucker, Olivenöl und zerbröselter Chilischote vermengen, salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Backrohr auf 220°C (Ober- & Unterhitze) vorheizen. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, Brotscheiben beidseitig darin knusprig braten, mit Ziegenkäse bestreichen und auf oberster Schiene 6 – 7 Minuten überbacken.
- Chicorette halbieren, in einzelne Blätter teilen und auf Teller geben, marinierte Grapefruit mit dem Saft darüber verteilen. Mit den Crostini belegen und alles mit Honig und Öl beträufeln; zum Schluss Granatapfelkerne und Basilikum darüber streuen.
