Herbstliche
Chicorée-Bowl
mit Chili-Parmesan-Dressing
Zutaten
| 120 g | rote Rüben (vorgegart) |
| 2 | gut gereifte Birnen (ca.200 g) |
| 100 g | Kichererbsen, abgespült |
| 2 EL | Olivenöl |
| – | Salz |
| – | Pfeffer aus der Mühle |
| 120 g | roter Chicorée |
| 120 g | weißer Chicorée |
| 100 g | Vogerlsalat, geputzt |
| 50 g | Walnüsse, (gehackt) zum Bestreuen |
|
| Dressing |
| 150 g | Creme-fraiche |
| 150 g | Mayonnaise |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 3-4 EL | Gemüsesuppe oder Essiggurkensud |
| 20 g | Parmesan, sehr fein gerieben |
| – | Salz |
| – | Pfeffer aus der Mühle |
| – | Chiliflocken |
Zubereitung
- Rote Rüben mit einem Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden.
- Birnen halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden.
- Kichererbsen abschwemmen, gut abtropfen lassen, mit 1 EL Olivenöl vermengen und salzen und pfeffern.
- Beide Chicorée-Sorten der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden und in einzelne Blätter zupfen; eventuell ganz große Blätter nochmals zerteilen.
- Dressing: Creme-fraiche mit Mayonnaise, Senf und Suppe oder Essiggurkensud in einem hohen Mixbecher glattrühren. Parmesan zugeben und alles gut aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack abschmecken.
- Alle Zutaten samt Vogerlsalat in Bowls (Schalen) anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Nüssen bestreuen.
