Chicorée-Tarte
mit geräucherter Entenbrust

45 Minuten

4 Portionen

Zutaten

600 g	weißer Chicorée
60 g	Butter
1/8 l	Weißwein
–	Meersalz
1 Pkg.	Blätterteig (270 g)
1	Dotter, zum Bestreichen
120 g	Ziegenkäse-Camembert, in Scheiben geschnitten
100 g	geräucherte Entenbrust, dünn aufgeschnitten

–	Backtrennpapier

3 EL	Balsamico Creme
3 EL	Orangensaft
–	Schale von einer ¼ Orange (unbehandelt)
	in feine Streifen geschnitten zum Bestreuen
–	Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

Backrohr auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Chicorée halbieren, Strunk herausschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Chicorée mit der Schnittfläche nach unten einlegen, scharf anbraten, wenden, mit Wein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist, mit Meersalz bestreuen.
Blätterteig aufrollen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Rundherum einen 2 cm breiten Rand abschneiden. Teigenden mit dem verquirlten Dotter bestreichen und die abgeschnittenen Teigstreifen auf die bestrichenen Teigenden legen, Mittelteil mit einer Gabel nochmals einstreichen.
Gebratenen Chicorée, Entenbrust und Käse auf dem Blätterteig verteilen, im Rohr auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
Chicorée-Tarte mit der Balsamico-Sauce beträufeln, mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen und Orangenschalenstreifen darüber verteilen, in Portionen schneiden und am besten lauwarm servieren.

Dazu passend: Preiselbeer-Kompott